QUELQUES RECETTES A BASE DE NOIX



MERINGUES AUX NOIX BOUCHEES AU NOIX
4 blancs d'oeufs, 200 g de sucre glace, 150g de cerneaux de noix concassés. 4 blancs d'oeufs, 160 g de sucre, deux sachets de sucre vanillé, 300g de noix passées au mixer
Faites préchauffer le four à 100° (thermostat 3)

Dans un récipient, battez en neige les blancs d'oeufs et le sucre. Incorporer délicatement la noix.

Dresser sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille.

Enfournez et laisser sécher dans le four au moins 3 heures.

 Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajoutez peu à peu les sucres. Incorporer délicatement les noix moulues. Mouillez légèrement les mains et formez des boules de pâte. Déposer les sur une plaque de papier sulfurisé et beurré. Formez dans les boules un léger creux avec le dos d'une petite cuillère.

Faites cuire à four moyen pendant 25 mn. Laisser refroidir. Au moment de servir vous garnisser le creux avec un peu de gelée de groseille.

VIN DE NOIX POMMES DE TERRE SAUCE AU NOIX
14 noix vertes cueillies vers le 1er Juillet,1litre d'eau de vie, 1 kilogramme de sucre. 4 pommes de terre moyennes, 2 gousses d'ail, 75g de cerneaux de noix, 3 cuillères à soupe d'huile de noix, 4 cabécous, persil, sel et poivre.
Coupez les noix vertes en quatre (il faut qu'elles soient formées mais encore assez tendre pour être coupées au couteau). Vous les laisserez mariner dans 4 litres de vin à 12 degrés. Ajoutez en même temps le sucre et l'alcool. Tenir le tout dans un endroit frais pendant 6 mois minimum, filtrez et mettez en bouteilles. Faites cuire les pommes de terre à l'eau.
Préparez la sauce : pelez les gousses d'ail, passez les au mixer avec les noix, l'huile, le persil, sel et poivre.
Versez sur les pommes de terre épluchées chaudes avec le cabécou à côté.
retour à la page d'accueil